每當走過戲院、兒童樂園或攤位遊戲活動等場所時，都總會有吸引人的爆谷香味，為何粟米粒能變成爆谷？現在就運用 STEM 來逐一拆解。
爆谷的原材料是粟米粒，粟米粒有胚乳之外，內部主要成分是堅硬緊實的澱粉，還有一些油脂蛋白質和水分，以及一層堅硬而又密封的外殼表皮包圍著。
當粟米粒被加熱時，內部的水分會因為被加熱而變成水蒸氣，而油同樣地被氣化，不透水氣的外皮緊緊地包裹著內裏澎脹中的氣體，因此在內部形成了高壓蒸氣，粟米粒中的澱粉因遇到蒸氣而開始膠化及軟化，以致可任意變形。當粟米粒的內部壓力持續增加到約 930kPa 及溫度約 180o℃ 時，粟米粒的外皮因無法承受更高的壓力而突然破裂，高壓蒸氣、澱粉和蛋白質一起噴湧而出，形成泡沫狀形態爆破出來。
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爆谷機的工程原理
爆谷機在設計上主要分為兩部分，分別是加熱裝置和爆谷收集箱。加熱裝置是一個金屬容器負責盛載製作爆谷所需的材料，同時容器內藏發熱裝置及溫度感應控制器，限制加熱上限至約 180℃。此外，加熱裝置上有一個可活動的蓋，防止粟米粒爆開成爆谷時到處亂彈，並且安裝在高處，好處就是可以利用了地心引力，把爆谷倒到下方的爆谷收集箱內，十分方便。
爆谷爆出的形狀會因粟米粒內部的水分和外皮的軟硬度而有所不同，市面上常出現的爆谷有蝴蝶形爆谷和蘑菇形爆谷兩種。
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如何在家製作爆谷？
工具：平底鑊及鑊蓋。
材料：爆谷用的乾粟米粒、油。
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粟米粒變成爆谷後的體積有甚麼改變？
粟米粒因壓力超過外皮承受的極限及無法承受其膨脹時，就會自然爆裂開來，而它的體積會瞬間膨脹約 20 至 30 倍。
從爆谷爆開原理看壓力煲
不少家庭都用壓力煲煮食，由於液體在較高氣壓下，沸點會提升，壓力煲利用這物理現象，讓煲內的水加壓，令水可達較高溫度而沸騰，加快煮食所需時間。
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當壓力煲的內部壓力，超過其物料所能承受時，就有機會發生爆炸，壓力煲爆炸與形成爆谷十分相似。如果壓力煲的放氣門出現故障，或被外物塞住，會無法釋放煲內壓力，而引致發生爆炸。若有使用壓力煲烹煮豆類食材就要特別留意，若不仔細清潔該煲及放氣門，殘餘的豆子就可能塞住放氣門，容易發生危險。
運用 STEM 的知識和技巧，可以發現到不同物件之間的關聯之處，再加以思考就可以想出不同的應用層面。